Cum știința comportamentală poate stimula alegerile alimentare bazate pe plante

Proprietarii de restaurante și organizațiile alimentare pot folosi știința comportamentală pentru a-și reduce emisiile de gaze cu efect de seră. O astfel de schimbare este crucială: emisiile de GES legate de alimente reprezintă 37% din emisiile globale anuale, iar alimentele de origine animală contribuie de două ori mai mult decât alimentele pe bază de plante. Rezultatele unui document de lucru publicat de World Resources Institute dezvăluie că știința comportamentală poate încuraja și convinge consumatorii să facă alegeri nutritive durabile.

Cum să creșteți perspectivele pentru mâncărurile de restaurant pe bază de plante

Autorii lucrării definesc știința comportamentală în acest studiu drept „înghinituri” sau mesaje descriptive care sunt prezentate consumatorilor atunci când fac o achiziție. În sondajul online, 10 mesaje diferite de sustenabilitate au fost adăugate la meniurile restaurantelor, iar acest lucru a dus la o creștere a procentului de mese pe bază de plante alese.

„Când vine vorba de dietă și alimente, ceea ce știm este că nudge-urile funcționează foarte bine”, a declarat Edwin Hughes, șeful Cool Food la World Resources Institute, pentru TriplePundit. Cool Food este o inițiativă din cadrul programelor alimentare ale WRI. „Puține convingeri sau chiar poziționare și limbajul pot face o mare diferență în modul în care oamenii fac alegeri”, a adăugat Hughes.

Care este motivația pentru a face alegeri alimentare durabile?

Mesajele descriptive ale studiului au fost clasificate în mai multe teme, cum ar fi sănătatea și mediul înconjurător, alegerile altruiste, un viitor mai durabil și conectarea cu natura. Hughes indică două tipuri de motivații sau teme care au fost vizibile: „schimbări mici, impact mare” și ideea conceptelor de norme sociale. Ideea unor schimbări mici, impact mare ilustrează faptul că oamenii trebuie să simtă că există un rol de jucat în actuala criză climatică. „Uneori se simte foarte copleșitor și parcă nimic din ceea ce poate face un individ nu poate face vreo diferență, [so] de ce să te deranjezi aproape”, a explicat Hughes. “Dacă echipezi pe cineva cu genul de claritate cu ceea ce ar echivala o alegere diferită, este încurajat, încurajat și vrea să facă o alegere diferită.”

Oamenii vor să facă parte dintr-o mișcare, a continuat Hughes. Și mesajele centrate în jurul acțiunii colective sau comunității pot servi drept motivație pentru a acționa. Unul dintre mesajele testate în studiu ilustrează această idee: „90 la sută dintre americani fac schimbarea pentru a mânca mai puțină carne. Alăturați-vă acestei mișcări în creștere și alegeți mâncăruri pe bază de plante, care au mai puțin impact asupra climei și sunt mai bune cu planeta.”

„Nu cred că cineva vrea să simtă că este singurul care face efortul”, a continuat Hughes. „Atunci când primești ceva – un mesaj care spune „nu ești singurul, există o mulțime de alți oameni care vor să facă și asta” – care pare să încurajeze oamenii să facă o alegere diferită.”

Mesajele descriptive s-au dovedit a fi de lucru în îndemnarea consumatorilor către alegeri durabile. Dar transmiterea acestor mesaje nu este atât de ușor. Înainte de a actualiza tacticile științei comportamentale, restaurantele și organizațiile alimentare au mulți factori de luat în considerare.

Echilibrarea priorităților multiple și competiția din industrie

Implementarea mesajelor descriptive în meniurile alimentare necesită echilibrarea priorităților pentru restaurante și organizațiile de servicii alimentare. De exemplu, proprietarii de restaurante gestionează deja schimbarea demografică, implementarea tehnologiei și reglementările în creștere. De asemenea, acești profesioniști din industrie le lipsește adesea spațiul pentru a afișa mesaje descriptive, în primul rând, a spus Hughes.

Totuși, puține împiedică restaurantele și organizatorii de servicii alimentare să includă aceste mesaje, cu excepția ezitării în afaceri, a explicat ea. Această teamă își are rădăcinile în competiția din industria alimentară. „[Restaurants and foodservice organizers] doresc să se asigure că fac aceste alimente să arate cu adevărat atrăgătoare și să sune uimitor și, uneori, nu au prea mult spațiu pentru a face altceva”, ne-a spus Hughes.

Având concurență și priorități multiple, există o gamă largă de măsuri care trebuie puse în aplicare pentru a stimula comportamentul dorit al consumatorului, și anume să aleagă mâncăruri pe bază de plante. Pe lângă mesajele descriptive, alte măsuri, cum ar fi etichetarea și mesajele climatice, precum și programele de promovare și recompense, sunt benefice, a spus Hughes.

Știința comportamentală va fi un instrument important pentru a ajunge la zero, deoarece studiile arată că deseori consumatorii nu sunt conștienți de modul în care alegerile lor alimentare afectează mediul. În timp ce lucrarea indică soluții plauzibile, restaurantele și organizațiile de servicii alimentare se află într-o poziție unică de a utiliza aceste informații în consecință. Această cercetare este începutul următorilor pași în schimbarea extinsă a cererii consumatorilor către alegeri alimentare durabile, o schimbare importantă pentru îndeplinirea obiectivelor climatice.

Credit imagine: Roman Odintsov via Pexels

.

Leave a Comment